El Rol Estratégico del Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PSMB)
El Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PSMB), administrado por Sernapesca, constituye la columna vertebral de la industria mitilicultora y de otros bivalvos en Chile. Su función principal es garantizar la inocuidad de los productos destinados tanto al consumo nacional como a mercados internacionales exigentes, como la Unión Europea y Estados Unidos. Este sistema de control es un requisito técnico no arancelario indispensable para mantener la competitividad del sector.
Áreas de Monitoreo y Control
La operatividad del programa se basa en una vigilancia continua sobre las áreas de extracción y cultivo. El análisis se centra en tres vectores críticos para la seguridad alimentaria:
- Biotoxinas Marinas: Detección temprana de Veneno Paralizante (VPM), Diarreico (VDM) y Amnésico (VAM), fenómenos asociados a las floraciones algales nocivas (FAN).
- Microbiología: Control de bacterias como E. coli y Salmonella para certificar la limpieza de las aguas en zonas de producción.
- Contaminantes Químicos: Monitoreo de metales pesados y otros compuestos en la carne de los moluscos.
Impacto en la Cadena de Valor
La clasificación de las áreas de cultivo (Tipo A, B o C) determina el destino comercial del producto y los procesos requeridos (como la depuración) antes de su venta. Para la industria del mejillón chileno y la diversificación hacia ostras y ostiones, la trazabilidad que otorga el PSMB no es solo un cumplimiento normativo, sino un activo de marca país que asegura la confianza del comprador final frente a riesgos sanitarios.