Estandarización Productiva en Ostricultura
El reciente análisis técnico de AquaPacífico identifica que el principal cuello de botella para la Crassostrea gigas (Ostra Japonesa) en Chile no reside en la producción de semillas (hatchery), sino en la estandarización de la etapa de engorda. A diferencia del modelo de 'carne' o desconchado, el mercado internacional de alto valor exige el formato 'Half-Shell' (media concha), lo cual requiere procesos de cultivo homogeneizados que garanticen una forma y calibre consistentes, replicando el modelo de éxito estadounidense.
Tecnología RAS y Costos en Seriola
Para la diversificación con Seriola lalandi (Palometa/Dorado), la implementación de Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS) en fases tempranas ha logrado controlar variables ambientales críticas. Sin embargo, el desafío técnico actual se desplaza hacia los costos operativos: la producción de microalgas y alimento vivo para las etapas de nursery representa una carga financiera significativa. Se evalúa la incorporación de biotecnología, específicamente el uso de levaduras autóctonas, como sustituto parcial para reducir la dependencia de insumos vivos costosos.
Desafíos Logísticos y de Mercado Interno
La viabilidad comercial de estas especies de diversificación enfrenta una barrera logística en el mercado nacional. El consumo de ostras en Chile es bajo, no por falta de producto, sino por cadenas de distribución largas que elevan el precio final y afectan la frescura. La estrategia técnica apunta a circuitos cortos de comercialización ('Km 0') para reactivar la demanda interna, mientras se consolidan los estándares de calidad para la exportación.
Análisis de Vigencia Técnica
El análisis posee alta vigencia técnica al provenir de AquaPacífico, centro de referencia tecnológica para la zona centro-norte (Coquimbo/Atacama). La integración de la academia (UCN) con actores productivos valida los datos sobre brechas en Ostricultura y Seriola, alineándose con las tendencias globales de diversificación acuícola y adaptación al cambio climático mediante especies resistentes.
Fuentes y Referencias
- Equipo de Prensa AquaPacífico (2025-10-30). AquaPacífico define la Hoja de Ruta para la ostra del Pacífico y palometa: https://aquapacifico.ucn.cl/?p=79533